Para hacer estos alfajores caseros empezaremos por trabajar con los ingredientes secos. Así que, lleva la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear a un bol.

Recuerda tamizar los ingredientes para que se repartan de forma uniforme y la masa nos quede sin grumos.

Por otro lado, bate la manteca blanca con el azúcar hasta conseguir una crema. Es importante que la manteca esté tipo pomada, no derretida del todo.

A continuación, agrega las yemas de huevo una por una, asegurándote de que la primera se integre por completo antes de añadir la segunda. Luego, añade el licor junto con la esencia y la ralladura de limón y continua batiendo el conjunto hasta integrar todo en una sola masa.

Si prefieres, también puedes usar ralladura de naranja u omitir este ingrediente.

Ahora toca unir las dos preparaciones para formar la masa de los alfajores caseros. Ve añadiendo los ingredientes secos a la mezcla poco a poco, amasando con las manos.

Verás como se forma un arenado húmedo, cuando tengas esta textura, termine de unir los ingredientes sin amasar en exceso y reserva la masa en la nevera durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, estira la masa sobre una superficie previamente enharinada, para evitar que esta se pegue, y corta círculos de unos 4 centímetros de diámetro.

La masa para los alfajores debe quedar de medio centímetro de grosor aproximadamente y deben salirte unas 24 piezas circulares.

Cocina los círculos de masa en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10-12 minutos. Recuerda engrasar previamente la bandeja y vigilar que no se doren los galletas, ya que deben quedar doradas solo por abajo y blancas por arriba.