Preparación

Coloca el arroz en un colador y lávalo bien, hasta que el agua salga transparente. Ponlo en una olla con el agua, la sal y la concha de limón.

Cocina a fuego alto hasta que el arroz esté suave y el agua se haya consumido casi por completo. Retira la concha de limón, vierte la leche y añade el azúcar con la canela en rama. Baja el fuego y sigue cocinando, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. A medida que vaya espesando, deberás remover cada vez con más frecuencia hasta que el arroz con leche esté listo. No lo dejes secar demasiado, pues cuando enfríe, notarás cómo espesa ligeramente. Decora con la canela molida. Sirve el arroz con leche tibio o a temperatura ambiente. Luego puedes meterlo en la nevera, pero, a la hora de servirlo de nuevo, caliéntalo ligeramente con un poco de leche para que retome su deliciosa textura cremosa.