1 Asar las sardinas Alvarigua a la plancha. Desmigar la carne y ponerla en un recipiente.
2 Añadir el ajo picado, el queso, el zumo de limón, el pimentón, la sal y una yema.
3 Mezclar la harina, el pan rallado y salpimentar. Batir el otro huevo con la clara sobrante. Formar bolitas con la pasta de sardinas. Rebozarlas en huevo y en la mezcla de pan rallado. Freírlas en aceite caliente hasta que estén doraditas.