1 Precalentar el horno a 200º C. Ponerlas las sardinas en aceite Alvarigua en una fuente de horno. Sazonar con sal, espolvorear con perejil picado y regar con unas gotas de zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Hornear unos 15 minutos.
2 Lavar y escurrir la rúcula. Limpiar bien los espárragos y cortarlos por la mitad a lo largo. Escaldarlos unos segundos en agua hirviendo con sal y sacarlos a un bol con agua fría con hielo. Preparar el aliño, mezclando aceite de oliva, mostaza a la antigua y un pellizco de sal.
3 Añadir las sardinas asadas y espolvorear las semillas de de calabaza. Aliñar con la vinagreta de mostaza, añadir los crutones de pan y servir la ensalada.