Alfajor Argentino

Porción

4 Personas

Ingredientes

  •  75 gramos de Azúcar Alvarigua
  •  100 gramos de Manteca o Margarina
  •  100 gramos de Harina 0000
  •  150 gramos de Fécula de maíz o Maicena
  •  1 pizca de Bicarbonato
  •  1 cucharadita de Polvos de hornear
  •  2 Yemas de huevo
  •  ½ cucharada sopera de Coñac
  •  1 cucharadita de Vainilla
  •  ½ cucharada sopera de Ralladura de limón

Relleno

  • Dulce de leche
  • Coco rallado

PREPARACIÓN

  • 1

    Para hacer estos alfajores caseros empezaremos por trabajar con los ingredientes secos. Así que, lleva la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear a un bol.

    Recuerda tamizar los ingredientes para que se repartan de forma uniforme y la masa nos quede sin grumos.

    2

    Por otro lado, bate la manteca blanca con el azúcar hasta conseguir una crema. Es importante que la manteca esté tipo pomada, no derretida del todo.

    3

    A continuación, agrega las yemas de huevo una por una, asegurándote de que la primera se integre por completo antes de añadir la segunda. Luego, añade el licor junto con la esencia y la ralladura de limón y continua batiendo el conjunto hasta integrar todo en una sola masa.

    Si prefieres, también puedes usar ralladura de naranja u omitir este ingrediente.

  • 4

    Ahora toca unir las dos preparaciones para formar la masa de los alfajores caseros. Ve añadiendo los ingredientes secos a la mezcla poco a poco, amasando con las manos.

    Verás como se forma un arenado húmedo, cuando tengas esta textura, termine de unir los ingredientes sin amasar en exceso y reserva la masa en la nevera durante 15 minutos.

    5

    Pasado este tiempo, estira la masa sobre una superficie previamente enharinada, para evitar que esta se pegue, y corta círculos de unos 4 centímetros de diámetro.

    La masa para los alfajores debe quedar de medio centímetro de grosor aproximadamente y deben salirte unas 24 piezas circulares.

    6

    Cocina los círculos de masa en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10-12 minutos. Recuerda engrasar previamente la bandeja y vigilar que no se doren los galletas, ya que deben quedar doradas solo por abajo y blancas por arriba.