RISOTTO ALFREDO

Risotto Alfredo Porción 4 Personas Ingredientes 1 1/2 tazas de arroz Alvarigua 1/2 tazas requesón suficiente de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla, en cubos 3/4 tazas de cebolla, finamente picada 2 cucharadas de ajo, finamente picado 1 taza de vino blanco suficiente de sal suficiente de pimienta blanca 4 tazas de caldo de pollo, de preferencia hacerlo desde cero, debe estar hirviendo y bien sazonado 2 cucharadas de mantequilla, en cubos 3/4 tazas de queso parmesano, rallado 2 pechugas de pollo, parrilladas, cortadas en tiras suficiente de hoja de albahaca, para decorar PREPARACIÓN Calienta una sartén semiprofunda a temperatura media, luego vierte el aceite de oliva y la mantequilla, espera unos segundos hasta que esta se funda y entonces agrega la cebolla y el ajo, cocina por 3 minutos para sofreír. Agrega el arroz Alvarigua, y continúa sofriendo. Menea cada 20 segundos, aproximadamente, pero dale tiempo entre cada meneada, ya que si lo haces sin parar corres el riesgo de que no quede con la textura adecuada. Agrega el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Deja evaporar casi por completo, pues se debe observar húmeda la preparación. Agrega un cucharón del caldo de pollo hirviendo y mueve el arroz hasta que se consuma casi por completo, posteriormente, agrega otro cucharón de caldo y repite la operación. Realiza esto moviendo continuamente, hasta que observes el grano casi cocido (al dente). Cuando el risotto esté en este punto, agrega más mantequilla, el queso parmesano y Requesón. Mueve ligeramente para mezclar un poco.   Sirve de inmediato el risotto Alfredo, agrega las pechugas de pollo parrilladas, decora con albahaca y disfruta caliente.

Croquetas de sardinas

Croquetas de sardina Porción 4 Personas Ingredientes 1 lata de sardinas Alvarigua en tomate 1 cebolla roja 2 dientes de ajo  2.5 cucharadas de harina  2 huevos  1 taza de miga de pan  1 taza de leche  1 botella de aceite  Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Croquetas de sardinas Alvarigua Picar la cebolla y el ajo finamente. Poner cuatro cucharadas de aceite en un sartén y freí­r a fuego lento la cebolla y el ajo. Abrir la lata de sardinas Alvarigua, reservar la salsa de tomate en un recipiente. Deshuesar las sardinas y desmenuzar con un tenedor. Cuando la cebolla comience a dorarse incorporar la harina y cocinar por unos minutos. Agregar las sardinas Alvarigua al sartén y mezclar todo bien. Añadir una pisca de sal y pimienta negra molida. Añadir la leche poco a poco sin dejar de revolver hasta obtener una masa cremosa. Cuando la masa pueda despegarse fácil del sartén, ya está lista. Tener en cuenta que al enfriar se espesa, pero debe quedar muy liquida, ya que después no se podrán armar las croquetas. Dejar que la masa se enfríe un poco y tapar bien con papel plástico film. Formar las croquetas y pasar por el huevo batido y luego por la miga de pan. Repetir hasta terminar la masa. Calentar el aceite y freí­r las croquetas. Sacar cuando este doradas y ponerlas sobre papel absorbente. Servir las croquetas acompañadas de salsa de tomate.